OLTRETORRENTE

En el Piamonte, en Paderna, en el corazón de los Colli Tortonesi, se encuentra la bodega Oltretorrente, que antes de ser una empresa es un proyecto de vida. Se trata de un proyecto de dos agrónomos graduados en la Universidad de Milán que, en 2010, tras adquirir experiencia con varios productores de vino importantes, decidieron emprender un camino independiente. Este fue el punto de partida de la investigación que llevó a los dos jóvenes propietarios de Oltretorrente a adquirir algo más de una hectárea de viñedo, con una bodega anexa. Las viñas viejas, principalmente Barbera, ya dieron lugar a una producción de 5 mil botellas en la primera cosecha. Después, en 2012, se añadió una hectárea y media más y, al mismo tiempo, se inició el proceso oficial de conversión a la agricultura ecológica -aunque el verdadero objetivo de Oltretorrente es pasar a la biodinámica-, cuyas normas, de hecho, siempre se han seguido y respetado. Entre las hileras de vides, algunas tienen hasta cien años, muchas otras rondan los sesenta y las más jóvenes tienen apenas quince años. Los viñedos, divididos en seis parcelas diferentes, dan frutos que se cosechan y procesan por separado, para potenciar las peculiaridades de cada cru. Además del Barbera, el Dolcetto, el Timorasso y el Cortese se procesan de forma artesanal y se tratan respetando las tradiciones locales más antiguas: las uvas blancas se prensan y vinifican suavemente para preservar la frescura y la integridad de la fruta, mientras que las uvas tintas se dejan fermentar en tanques de cemento con largas maceraciones con la piel. El resultado son vinos nunca estandarizados, fiel reflejo de las estaciones y del terruño. Las etiquetas que llevan el nombre de "Oltretorrente" son el resultado del más profundo amor por sus viñedos y su trabajo, y el fruto de elecciones valientes y emprendedoras destinadas a valorizar la verdadera esencia del territorio de Colli Tortonesi.