Terre Siciliane Passito IGT "Passo Nero" 2021 - Arianna Occhipinti (0.5l)

En la copa tiene un color rojo rubí profundo y concentrado. En nariz, surgen notas muy vivas y frescas de fruta roja, junto con toques de grafito, cacao y anís. En boca es rico, envolvente y jugoso, con un azúcar residual no demasiado alto que se equilibra bien con la original acidez clásica de la variedad de uva.

Dulce y generoso, el Passo Nero es ideal para una sobremesa, tal vez acompañado de pequeñas muestras de chocolate negro.

"Siempre es importante experimentar, y durante un taller de cata con chocolate y Siccagno a juego, me di cuenta de que la evolución natural del Nero d'Avola podría ser secarlo en bastidores de caña, como se hacía antes para conservar la uva en invierno. El resultado es un vino de pasas no demasiado dulce y que conserva su acidez original. Arianna Occhipinti también consigue resaltar toda la expresividad natural del Nero d'Avola en un vino de pasificación. Passo Nero" es un vino muy profundo y persuasivo, un verdadero paradigma para un tipo de vino que merece mucha más atención de la que recibe.