Domenico Clerico

Barolo DOCG "Pajana" 2021 - Domenico Clerico

90,16 €

Cosecha: 2021
Denominación: Barolo DOCG
Variedad de vid: nebbiolo 100%
Alcohol: 14.5%
Formato: 0.75L
Alérgenos: Sulfitos
Consumo ideal: 2025/2040
Temperatura de servicio: 16/18 °C
Momento para degustarlo: Cena entre amigos
Juicio de Tannico: 92pt
Tipo: Tinto
Combinaciones: Segundos platos de carne roja

Notas de cata

Color rosso granato ancora piuttosto carico, il naso è intenso e ricco di frutti di bosco, si distinguono lampone e mora, poi si aprono gli aromi secondari di liquirizia e tabacco ed infine note terziarie di cuoio, rosmarino ed eucalipto. La complessità di questo vino è intrigante anche al palato, dove acidità e struttura accolgono una beva corposa, è morbido e bilanciato da tannini che risultano già vellutati. Il finale è proprio dei vini di qualità, lungo, pulito, secco e con ricordi floreali.

Combinaciones

Si trova a suo agio con carni rosse e selvaggina ma può essere felicemente abbinato con formaggi a pasta dura e a lunga stagionatura.

Barolo DOCG "Pajana" 2021 - Domenico Clerico: Por qué nos gusta

Un vino che nasce in un suolo argilloso, con viti piantate nel ‘71 e ‘91, i vitigni hanno un'esposizione ideale e la produzione di questo vino arriva a 5000 bottiglie mal contate. Questi sono solo i primi indicatori di un lavoro che mira alla qualità. Sono solo i primi perché il Barolo “Pajana” riposa per 16 mesi in barriques francesi per poi continuare la sua evoluzione per altri 16 mesi in botti da 50 hl sotto la rigida sorveglianza di Domenico Clerico. Un percorso che vedrà il suo termine solo dopo una “veglia” in bottiglia lunga due anni.

Bodega

A mediados de los años setenta, en 1976 para ser exactos, Domenico Clerico, a petición de su padre, decidió hacerse cargo de la explotación agrícola familiar, que en aquella época se extendía por una superficie de unas cinco hectáreas y ... ir a la página de la bodega