Toscana IGT "Il Borgo" 2021 - Tenute del Cabreo, Ambrogio e Giovanni Folonari

De color intenso, recuerda al zumo de mora. Potente en nariz con notas de quina, cerezas ácidas y madera de enebro, acompañadas de sotobosque, abriéndose finalmente a especias picantes. Lleno y rico en boca, afrutado, intensamente sabroso, en el paladar final ofrece notas ahumadas y balsámicas.

Un vino con mucho cuerpo que debe servirse con platos sustanciosos, en este caso de carne. Pruébalo con gallina de Guinea rellena de setas y arándanos.

Las fincas de Cabreo están situadas en la Toscana, en el municipio de Greve in Chianti, y constan de dos propiedades: una situada en Cabreo di Zano, en una posición que domina la ciudad de Greve in Chianti, donde, en unas 46 hectáreas, se cultivan Sangiovese y Cabernet Sauvignon. La otra se encuentra en la aldea de Panzano, a 500 metros sobre el nivel del mar, donde las 25 hectáreas de viñedos están plantadas con clones seleccionados de Chardonnay y Pinot Noir. En los viñedos, el porcentaje de arcilla en el suelo combinado con las exposiciones privilegiadas garantizan un raro equilibrio de potencia y elegancia. Esta Toscana IGT "Il Borgo" toma su nombre del pueblo más antiguo de Chianti (Montefioralle), visible desde los espléndidos viñedos. Se produjo por primera vez en 1985 y es un vino elaborado con uvas Sangiovese y Cabernet Sauvignon, con vinificación en acero y maduración en las bodegas durante un mínimo de 16 meses en barricas de diferentes edades. Un vino diseñado y creado para expresar elegancia y potencia, fiel a su territorio de origen.