Bolgheri Superiore DOC "Baia al Vento" 2021 - Campo al Mare, Ambrogio e Giovanni Folonari

Rojo rubí intenso con reflejos púrpura. En nariz destaca la fruta roja madura, las grosellas y las moras mezcladas con notas de pino marítimo, enebro y especias, hasta llegar a los toques de trufa. En boca es potente y cálido con taninos maduros y elegantes, muy largo con un final que juega con los recuerdos de mermeladas y ligeros tostados.

Un gran vino que necesita platos igualmente importantes y generosos. Nos gusta imaginarlo junto a un guiso de jabalí con rebozuelos y arándanos, servido sobre una polenta de Garfagnana.

En 1999, la familia Folonari comenzó a adquirir terrenos en el municipio de Castagneto Carducci, en la provincia de Livorno, cerca del mar Tirreno, que se encuentra dentro de la zona de producción de la DOC Bolgheri, dando lugar a Campo al Mare. Se trata de una zona que goza de un clima muy favorable, regulado por el cercano mar Tirreno. Los suelos arcillosos/arenosos miran hacia el mar y tienen suaves pendientes hacia él, una zona que ha mostrado, desde hace algunos años, una particular predisposición a exaltar las cepas clásicas de Burdeos. Este Bolgheri Superiore DOC "Baia al Vento" 2011 está elaborado con Merlot, Cabernet Sauvignon y Petit Verdot, con una larga maceración en las pieles y una maduración en toneles de roble francés de 500 litros durante unos 16-18 meses. En la zona de Bolgheri, donde la Cabernet Sauvignon es la variedad más cultivada, Campo al Mare se distingue por el uso original de la Merlot, que confiere al vino un carácter más suave y envolvente. El viñedo de Merlot, rico en arcilla de color claro, está situado en una parcela de gran vocación vitícola, entre las dos parcelas históricas que han dado éxito a los vinos de Bolgheri a lo largo de los años.