Trento Pas Dosé DOC 2020 - Altemasi

All’esame visivo si manifesta con un colore dorato, con qualche leggera sfumatura verdastra. Il perlage è fine e continuo. I profumi al naso sono intensi e profondi, e richiamano pesca, agrumi, kiwi e sali minerali. In bocca è di gran personalità, rotondo, cremoso, con un sapore acido-minerale interessante. Chiude con un finale lungo.

Ottimo a tutto pasto, si sposa egregiamente con ostriche e crostacei crudi. Da provare anche con i carpacci di pesce affumicato, è da urlo con i calamari ripieni all’amalfitana.

L’uva, è raccolta in cassette perfettamente matura e, dopo una pigiatura soffice, la fermentazione parte in acciaio inox. La presa di spuma avviene in aprile dopo un periodo di maturazione e stabilizzazione del vino base. La sboccatura è realizzata dopo 48 mesi dal tirage, senza aggiunta di liqueur di dosaggio. Un taglio di chardonnay e pinot nero dove il naso regala grandi soddisfazioni, combinando aromi fruttati con sensazioni minerali, che si protraggano anche dopo che il sorso è terminato, merito di un lungo affinamento. L’ennesima chicca targata Altemasi prodotta da Cavit.