Alta Langa Blanc de Blancs Pas Dosè DOCG 2021 - Montalbera

Giallo paglierino attraversato da un perlage fine e persistente. Al naso è elegante e progressivo, con profumi di agrumi e frutta candita accompagnati da richiami di pan brioche. Il sorso è fresco e cremoso, sostenuto da una buona struttura e da una piacevole vena acida. Il finale è asciutto e sapido.

Da provare insieme ai crudi di mare, è ottimo con la tartare di gamberi.

Il bello sta tutto nel rapporto tra rigore e piacevolezza. Il Pas Dosé mette in primo piano lo chardonnay e il lavoro del Metodo Classico, senza ricorrere alla morbidezza dello zucchero per arrotondare il sorso. Ne nasce una bollicina precisa, fresca e sorprendentemente cremosa, capace di accompagnare il pasto dall'aperitivo fino alle seconde portate di pesce. È una lettura dell'Alta Langa che punta più sulla finezza che sulla potenza e che, proprio grazie alla sua asciuttezza, invita piacevolmente a un secondo bicchiere.