Venezia Giulia Bianco "Slatnik" 2022 Magnum - Radikon

Un vino blanco de intenso color amarillo dorado, ligeramente velado. La nariz es compleja, persistente, con notas de fruta, especialmente de melocotón y albaricoque. Amplio, persistente y salado, a la vez que ligeramente tánico, elegante y mineral. El retrogusto tiene toques de melocotón y albaricoque.

Excelente cuando se combina con un risotto amarillo con ossobuco.

Este vino blanco de la bodega Stanko Radikon es sin duda un producto sorprendente. El proceso de vinificación consiste en el despalillado de las uvas y su introducción en cubas troncocónicas de roble (25/35 hl), donde permanecen 8/14 días, durante los cuales se produce parte de la fermentación espontánea en contacto con los hollejos, sin control de temperatura. Para mantener los hollejos sumergidos durante la maceración, se realizan 3-4 bazuqueos manuales al día. Tras el trasiego, el vino es envejecido en barricas de roble de 25/35 hl durante unos 18 meses, seguidos de 2 meses en botella. No hay clarificación ni filtración.