Champagne Extra Brut "Cuvée Origin'elle" - Françoise Bedel et Fils

La espuma es consistente y abundante desde que se sirve en la copa, el anillo es muy persistente y se alimenta continuamente de un perlage vivo. El color es un maravilloso amarillo dorado brillante. En nariz la complejidad es satisfactoria, notas afrutadas de albaricoques y melocotones, junto con frutos secos se combinan con toques de pasta de almendra. En boca, la nota mantecosa inicial progresa cada vez más hacia una frescura inesperada, acompañada de toques cítricos de pomelo y piel de limón. El final es muy completo y apaga la sed.

Este gran champán acompaña bien toda la comida, va perfectamente con los tortellini con fondue de porcini.

Elaborado principalmente con uvas de la añada 2009. Podría describirse como un champán inusual, pero en realidad es un producto de extrema clase y elegancia, gracias a la técnica utilizada para su elaboración. Los 4 años sobre lías y la fermentación maloláctica parcial dan lugar a un vino redondo pero también fresco, afrutado y que quita la sed. Se trata de un vino como ningún otro que se sigue con una atención meticulosa a cada detalle, capaz de exaltar todo su terruño de origen y la maestría de quienes lo producen.