Sassella Valtellina Superiore DOCG "Sommarovina" 2022 - Mamete Prevostini

De color rojo granate oscuro, la nariz expresa inmediatamente una gran finura, profundidad y elegancia. Toques de frambuesas, grosellas, escaramujos y pimienta verde son sólo algunos reconocimientos dentro de un contexto de gran sustancia balsámica. En boca es seco, decidido, cálido y elegante. Se cierra con una vuelta a las notas de regaliz y almendra antes de un final de excelente persistencia.

Los vinos de Valtellina de la zona de Sassella, como los de Grumello, combinan excepcionalmente bien con platos principales de carne roja, tanto a la parrilla como asada.

Sassella, la más famosa e importante de las subzonas de la Valtellina, tiene su origen en la zona oeste de Sondrio. El nombre deriva de la pequeña iglesia de Sassella (de rupe) situada a los pies del promontorio homónimo, en una de las zonas más impermeables pero al mismo tiempo sugestivas y soleadas de toda la costa rética. Sommarovina, uno de los "cru" más importantes de la empresa, es un viñedo situado en Triasso, en el municipio de Sondrio. La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable con unos quince días de maceración del mosto con los hollejos. Una vez terminado, el Sassella Valtellina Superiore DOCG "Sommarovina" de Mamete Prevostini madura en barricas de roble durante unos doce meses antes de pasar otros diez meses de afinamiento en botella.