Domaine Fouassier

Sancerre Blanc "Clos Paradis" 2022 - Domaine Fouassier

33,06 €

Cosecha: 2022
Denominación: Sancerre AOC
Variedad de vid: sauvignon blanc 100%
Alcohol: 12.5%
Formato: 0.75L
Alérgenos: Sulfitos
Consumo ideal: 2024/2030
Temperatura de servicio: 12/14 °C
Momento para degustarlo: Aperitivos, Cena entre amigos
Juicio de Tannico: 90pt
Tipo: Blanco
Combinaciones: Segundos platos de pescado

Notas de cata

En nariz se aprecian notas de pera, miel, flores de acacia y azahar. Las notas minerales destacan entonces debido a la particular piedra caliza de la zona (kidmeridgian, la misma que Chablis, que en realidad está más cerca de Sancerre -sólo 80 kilómetros- que las otras denominaciones del Loira): sílex, piedra húmeda. El final tiene un aroma a pomelo y cáscara de limón. El sabor es redondo, completo y largo. El final es limpio y puro con claros toques de tiza y limón. Gran equilibrio y delicadeza. Sorbo milagroso.

Combinaciones

Combina muy bien con pescados sabrosos, incluso con carnes grasas. Es el mejor en las recetas que contienen cáscaras de cítricos (tartar de vieiras con limón, lenguado con meuniere, rape asado con citronette).

Sancerre Blanc "Clos Paradis" 2022 - Domaine Fouassier: Por qué nos gusta

Clos Paradis fue el primer viñedo replantado tras el apocalipsis de la filoxera, en 1902, por el tatarabuelo Jules Fouassier. El viñedo del reto, por el que apostar y planificar el futuro y que hoy representa uno de los productos estrella de la bodega. Un Sancerre casi proverbial por sus notas minerales, su acidez enrarecida, su insinuación de fruta (casi siempre mezclada con el amargor de la piel y los hollejos), nunca empalagoso, siempre elegante y sin concesiones en su elegancia. Un vino elaborado a partir de sólo 5 hectáreas y media de viñedos con rendimientos muy bajos (50 hectolitros/hectárea) y un gran respeto por la integridad del fruto.

Bodega

Los Fouassier son una de las familias con mayor tradición vitivinícola de la región de Sancerre, y ya van por la décima generación de viticultores. A pesar de que el testigo ha pasado muchas veces de mano en mano y ... ir a la página de la bodega