Champagne Brut “Special Cuvée” 007 Limited Edition - Bollinger (astuccio)
- Denominación: Champagne AOC
- Variedad de vid: pinot noir 60%, chardonnay 25%, pinot meunier 15%
- Alcohol: 12%
- Formato: 0.75L
- Consumo ideal: 2025/2030
- Temperatura de servicio: 8/10 °C
- Momento para degustarlo: Aperitivos
- Juicio de Tannico: 90pt
- Tipo: Champagne
- Combinaciones: Segundos platos de carne blanca, Segundos platos de pescado
Notas de cata
Combinaciones
Champagne Brut “Special Cuvée” 007 Limited Edition - Bollinger (astuccio): Por qué nos gusta
Bodega
La historia de la Maison Bollinger
En Ay, uno de los pueblos históricos del corazón de la región francesa de Champaña, se encuentra la Maison Bollinger, fundada en 1829 por Athanase Louis Emmanuel, conde de Villermont, quien decidió asociarse con el alemán Joseph Bollinger y el apasionado del vino Paul Ranaudin. Con el paso de los años, tras haber logrado imponer con éxito sus vinos espumosos, sobre todo en los mercados inglés y estadounidense, fue precisamente Joseph Bollinger quien se convirtió en el hombre símbolo de la Maison.
Hoy en día, universalmente reconocida por la gran calidad de sus vinos, la bodega, gracias a la privilegiada ubicación de sus viñedos y a una estricta ética de producción, incluso consagrada por principios escritos, se ha consolidado desde hace años a nivel internacional.
Para dar un ejemplo de las estrictas normas que sigue la empresa, basta decir que solo el mosto procedente del primer prensado se utiliza para la producción de champán, mientras que todo el obtenido con el segundo prensado se vende a otras bodegas.
En la actualidad, la maison cuenta con una extensión de viñedos que abarca más de 160 hectáreas, la mayoría de las cuales se encuentran repartidas entre la montaña de Reims y el territorio de Ay.
Los champanes de Bollinger: solo Grand Cru y Premier Cru
Clasificados en más de la mitad como Grand Cru y como Premier Cru en el resto, los viñedos se cultivan con meticuloso cuidado, por lo que las plantas crecen respetando plenamente el medio ambiente y el ecosistema.
Además del pinot meunier y el Chardonnay, es sobre todo el Pinot Noir la variedad en torno a la cual giran los ensamblajes de la maison, que, utilizando sabiamente las uvas de esta variedad, consigue conferir a sus champanes riqueza, vinosidad y redondez.
Desde el Brut «Special Cuvée» hasta el Extra Brut «R.D.», desde el Rosé hasta los millesimati, en las históricas bodegas de envejecimiento, compuestas por kilómetros de túneles, todos los champanes con la etiqueta Bollinger maduran entre tres y ocho años, mucho más de lo que exigen las normas, lo que garantiza el perfecto desarrollo de los aromas y expresa siempre el máximo equilibrio posible. ¡Descubra lo mejor de Bollinger entre nuestros vinos online!
Por último, llegamos a los pesos pesados, los Extra Brut R.D. de añadas excelentes como 2008 o 1995, de 375 a más de 600 € según la añada. Se trata de champanes producidos por Vieilles Vignes, R.D. significa Récemment Dégorgé, o «recién degüelle» en francés. Son las cuvées más exclusivas y distintivas de la Maison Bollinger, envejecidas incluso más de 8 años sobre lías. Espuma fina y persistente, aromas de fruta madura, frutos secos, panettone y notas tostadas, con un sutil fondo de cítricos y especias.
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