Pommard 2023 - Domaine Cauvard (3 bottiglie)

Rosso rubino intenso e profondo. Al naso si apre con profumi complessi e raffinati di frutti rossi maturi, spezie leggere e un accenno floreale di violetta. In bocca è elegante e strutturato, con tannini fini e rotondi che si fondono in un equilibrio armonioso. Il sorso è pieno, avvolgente e persistente, con un finale lungo e minerale che riflette l’autenticità del terroir

Perfetto con arrosti di selvaggina come cervo o fagiano, accompagnato da funghi porcini o tartufo; eccellente anche con formaggi stagionati corposi come un Beaufort affinato; da provare con un filetto di manzo alla griglia con riduzione di vino rosso.

Ci piace perché rappresenta una delle espressioni più autentiche della Côte de Beaune e del Pinot Noir borgognone. Il Domaine Cauvard, con sede a Beaune e radici che risalgono al XVII secolo, lavora con un approccio artigianale e rispettoso: vendemmia manuale, selezione meticolosa dei grappoli e vinificazione tradizionale che valorizza il carattere del frutto. Dopo una fermentazione controllata in acciaio, il vino affina in bottiglia, sviluppando la sua eleganza naturale e la complessità che contraddistingue i grandi Pommard. La filosofia del Domaine è chiara: lasciar parlare il terroir, senza forzature, per produrre vini che uniscono struttura, freschezza e profondità aromatica. Un Pinot Noir che incarna l’equilibrio tra potenza e grazia, tradizione e precisione.