SOLOUVA

Solouva es una joven bodega de Franciacorta, que forma parte del proyecto TerraUomoCielo, nacido en 2002 del encuentro entre Giovanni Arcari, agente comercial, y Nico Danesi, enólogo de la bodega Camossi, con el productor Andrea Arici de Colline della Stella, con el objetivo de crear vinos que reflejen la filosofía de las personas implicadas, vinos con una identidad y carácter precisos. Solouva está dirigida por el joven y prometedor Andrea Rudelli, que trabaja sólo una hectárea y media de su propio terreno, plantado con chardonnay. Andrea no utiliza azúcares externos, sino sólo los de la uva, en todas las fases del proceso. De ahí el nombre de la bodega: Solouva. La filosofía de Andrea es cosechar las uvas cuando están completamente maduras, aprovechando así los azúcares de las uvas tanto para la primera fermentación como para la "presa di spuma" (aprovechamiento de los azúcares que quedan bloqueando la primera fermentación antes de que termine). La dosificación final también se realiza utilizando únicamente mosto.