Samuel Billaud

Samuel Billaud, tras trabajar durante veinte años como viticultor y enólogo en el Domaine de su familia, fundó su propia empresa en 2010. Nos encontramos en Borgoña, en la región de Chablis. Los viñedos de Samuel, que se cultivan según los dictados de la agricultura ecológica, crecen en los suelos más típicos de la zona: los formados por margas kimmeridgianas. En la actualidad, Samuel gestiona varias hectáreas de viñedos, divididos en las denominaciones Petit Chablis, Chablis, Chablis 1er Cru y Chablis Grand Cru. La edad media de las viñas es de unos 30 años, la vinificación se realiza en pequeños depósitos de acero y en toneles de 450/600 litros. Los vinos Premier y Grand Cru tienen una crianza de 12 meses en madera, 15% nueva. Desde que empezó a vender Chablis con su propia etiqueta, Samuel ha cosechado un gran éxito y sus botellas son buscadas en todo el mundo, tanto por aficionados como por expertos. La gama de vinos de Chablis de Samuel se compone de vinos refinados, intensos, aromáticos y estructurados, con una fuerte personalidad y una clara sustancia. Se trata de vinos de Chablis de gran calidad que todo amante de los vinos blancos de Borgoña debería probar. La producción actual es de unas 50.000 botellas al año, y entre ellas es imposible no mencionar el Chablis Grand Cru "Vaudésir" y el Chablis Grand Cru "Valmur". Suntuoso, con una hermosa acidez, salino y con una profundidad magistral, el Chablis Grand Cru 'Vaudésir' de Samuel Billaud es un vino de gran expresividad; madurado en madera durante tres años, está maravillosamente equilibrado y es claramente un blanco de primera clase. El Chablis Grand Cru "Valmur", en cambio, apoyado en una buena sapidez y con una estructura decididamente elegante, es un blanco tenso y vibrante, que garantiza un sabor incomparable, ciertamente digno de su terruño.