Cantina del Pino

"En la cima de la colina que domina Ovello, un importante crucero de Barbaresco, se encuentra la Cantina del Pino, cuyo símbolo, no hace falta decirlo, es un viejo pino marítimo plantado a finales del siglo XIX por Domizio Cavazza, por aquel entonces director de la escuela de enología de Alba, además de propietario de la finca y, sobre todo, padre indiscutible de Barbaresco. Nos encontramos en la parte norte del municipio de Barbaresco, no muy lejos de la orilla derecha del río Tanaro: aquí se encuentra la Cantina del Pino, actualmente propiedad de la familia Vacca, cuyos miembros se dedican a la viticultura desde hace muchos años, pero sólo son embotelladores desde 1997. Con siete hectáreas de viñedos en algunas de las mejores subzonas de la denominación de origen Barbaresco, la Cantina del Pino produce alrededor de 35.000 botellas anuales, elaborando sus vinos a partir de frutos cultivados sin el uso de fertilizantes químicos y criados con pleno respeto al medio ambiente. Las uvas de calidad superior dan lugar a etiquetas que se someten a una intervención artificial mínima durante la vinificación, ofreciendo una interpretación moderna pero tradicional de una zona conocida por sus grandes vinos. Aclamados unánimemente por la crítica internacional, los vinos de Cantina del Pino proceden de cepas de hasta setenta años y son un reconocido sinónimo de calidad y prestigio.
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