Costa Toscana Vermentino IGT 2024 - Tenuta le Colonne, Dievole

Amarillo pajizo brillante y vivo.
Perfectamente cristalino a la vista.
En nariz se aprecian aromas decididamente afrutados y florales. Las notas cítricas lo clasificarían como cetrino, pero una mirada más atenta revela particulares notas especiadas de salvia, romero y otras hierbas aromáticas.
Por eso lo consideramos un vino intenso, complejo y fino.
La experiencia de consumo confirma lo que hemos descrito anteriormente: fresco, sabroso y con un buen toque de acidez que sin duda lo hará longevo.

Para este gran blanco toscano, elegimos una combinación respetable: Trofie con pez espada y pistachos.

El Vermentino de Tenuta Le Colonne se produce a partir de hileras de vides del mismo nombre situadas a una altitud de aproximadamente 40 metros sobre el nivel del mar.
Los viñedos crecen en suelos predominantemente arenosos, dada su proximidad al mar Tirreno, y se ven afectados favorablemente por el microclima generado por las corrientes empujadas por el mar, que actúan como un volante térmico, mitigando la diferencia de temperatura nocturna.
La vinificación, realizada por el método clásico en frío, consiste en una fermentación en grandes depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada (18°C).
El proceso dura 12 días, seguidos de 3 meses de refinamiento, también en acero inoxidable.
El resultado es un excelente vino blanco de conversación, con aromas muy claros y decididos. Fiel al tipo de variedad de uva utilizada.
Un vino blanco destinado a obtener una buena longevidad, entre otras cosas, en virtud del buen hombro ácido que lleva consigo.
Lo maridamos, como es tradicional, con platos a base de pescado fresco.