Colli Tortonesi Timorasso Derthona DOC 2023 - Claudio Mariotto

Amarillo pajizo intenso. Tiene aromas florales y afrutados profundos y persistentes, que se enriquecen con tonos minerales y de pedernal. En la cata es típico, con aromas que recuerdan a la manzanilla, las ciruelas maduras y los frutos secos. Complejo y suave, se cierra con un final que recuerda a las almendras ligeramente tostadas.

Excelente durante toda la comida, es mejor cuando se combina con quesos salados o acompañando mariscos y carnes blancas. Está bien para acompañar una quiche de verduras.

Claudio Mariotto cultiva el timorasso desde finales de los años noventa y elabora el vino de la uva con una pasión y una satisfacción cada vez mayores. El Colli Tortonesi Timorasso Derthona DOC, de la bodega de Claudio Mariotto, procede de viñedos con una edad media de cuarenta años, y se obtiene con un prensado suave, una fermentación a temperatura controlada y un periodo de reposo sobre las lías nobles. Tiene mucha personalidad, es auténtico y típico, y se aleja del mercado cada vez más inflado por productos estandarizados. Es un "must-have".