Champagne Blanc de Blancs - Palmer & Co

El color es un amarillo pajizo brillante, con un perlaje fino y persistente. El bouquet se caracteriza por notas de corteza de pan, flores blancas, aromas cítricos, fruta blanca, toques de fruta exótica y almendra. En boca es elegante, sedoso, fresco, con una vena mineral perceptible.

Su finura y elegancia lo convierten en un aperitivo perfecto. Es un espléndido acompañamiento para los entremeses de marisco, especialmente ostras, vieiras, gambas o platos de pescado sencillos y delicados.

Las uvas del Champagne Blanc de Blancs de Palmer proceden de dos grandes terruños en los que la chardonnay se expresa de forma especialmente elegante y refinada. La mayor parte de la cuvée procede de los viñedos de Villers- Marmery y Trépail, Premier Crus de la Montagne de Reims. Se encuentran en las laderas orientales, sobre suelos calcáreos, formando un pequeño enclave de chardonnay de alta calidad en una zona tradicionalmente plantada con pinot noir. El cru de Villers-Marmery aporta un toque de delicadeza y notas florales, mientras que el de Trépail da una nota de frescura, junto con la mineralidad del terruño. La cuvée se complementa con vinos de la Côte de Sézanne, que ofrece un chardonnay caracterizado por sus intensos aromas de fruta madura. Las botellas reposan sobre las lías en las bodegas de la Maison durante 5/6 años antes del degüelle. Tras el degüelle, completa su maduración con 6/8 meses en botella. La dosis es de 9gr/l.