WEINGUT ODINSTAL

La bodega Weingut Odinstal está situada en las colinas que rodean Wachenheim, en la región del Palatinado de Alemania. Los viñedos se extienden por unas cinco hectáreas, rodeados de prados y bosques, en las inmediaciones de la cantera de basalto de Pechsteinkopf. Gracias a la riqueza y variedad de la composición del suelo, que también se caracteriza por la caliza y la arenisca roja, esta zona produce vinos blancos con aromas únicos, que se manifiestan en todas las variedades de vino cultivadas, principalmente Riesling, pero también Silvaner, Weissburgunder, RIeslaner, Auxerrois y Gewürztraminer.
Los viñedos, bajo la dirección de Andras Schumann, se cultivan de acuerdo con la normativa biodinámica y la bodega Odinstal ha obtenido la certificación Demeter. La bodega también se centra en la importancia del vínculo indispensable entre la vid, el lugar, el suelo, el clima, el año y las elecciones de la bodega, una interacción fundamental para crear un vino que pueda ser una expresión auténtica y genuina del territorio. En este sentido, el enfoque biodinámico, con el respeto de los ritmos estacionales y el uso de preparados naturales para fertilizar el suelo y evitar los parásitos, es esencial para mantener la integridad del perfil organoléptico del producto final.
Incluso las intervenciones durante la vinificación se reducen al mínimo imprescindible: las fermentaciones alcohólica y maloláctica se realizan de forma espontánea, se opta por largos reposos de las levaduras y se recurre lo menos posible a la filtración, en nombre de la singularidad que distingue a cada botella.