El Primitivo es un vino tinto típico del sur de Italia, en concreto de Apulia, donde es famoso en las dos denominaciones de origen Primitivo di Manduria, en Salento, y Gioia del Colle Primitivo.
En esta sección encontrarás los mejores vinos Primitivo para disfrutar con amigos durante la cena.
¿Por qué se llama Primitivo?
Este vino debe su nombre a la variedad de uva tinta de la que procede, la Primitivo, llamada así por su maduración temprana, lo que significa que se cosecha entre finales de agosto y principios de septiembre.
¿Qué tipo de vino es el Primitivo di Manduria?
Los vinos derivados de él se caracterizan por un alto contenido alcohólico, que permite un largo envejecimiento, un color rojo rubí con reflejos violáceos y un alto contenido en azúcar.
Las características organolépticas de este vino están bien definidas: frutos rojos y especias, más o menos pronunciadas según el tipo de envejecimiento. En boca es cálido y redondo, suave y a menudo casi dulce: características que lo hacen reconocible entre muchos vinos tintos.
Los diferentes tipos de Primitivo
Su origen parece ser croata, pero es en Apulia donde el Primitivo ha encontrado su hábitat ideal: aquí, las vides se cultivan como árboles jóvenes y producen vinos con gran cuerpo y estructura.
Hay dos denominaciones con sutiles diferencias:
- Gioia del Colle Primitivo tiene notas minerales y una elegancia más pronunciada;
- Primitivo di Manduria suele ser más intenso y con más cuerpo. También existe una versión Primitivo di Manduria Dolce Naturale, que consiste en secar las uvas para producir un vino tinto dulce, perfecto como vino de meditación.
¿Con qué maridarlo?
Debido a sus características, el Primitivo marida bien con platos ricos y sabrosos, especialmente carnes rojas a la parrilla o guisadas. Encuentre su Primitivo favorito en esta selección y descubra uno de los vinos tintos más importantes de Apulia y del sur de Italia.
¿Cuánto cuesta un buen vino Primitivo?
El precio de un buen Primitivo varía mucho en función de la añada, la crianza, la denominación y el estilo del productor.
Puglia y Salento Primitivo IGT nivel básico: 8-10 €. Excelente relación calidad-precio, también adecuado como aperitivo.
Primitivo di Manduria DOC: 12-18 €. Un tinto más importante, excelente con los platos principales.
