SERGE MATHIEU

Estamos en Avirey-Lingey, en el sur de Champagne, concretamente en el departamento de Aube. Aquí se encuentra la bodega Serge Mathieu, una empresa familiar que produce vinos refinados, con carácter y originales. La familia Mathieu está establecida en Avirey-Lingey desde al menos 1760 y, a lo largo de los siglos, ha conseguido construir un viñedo que hoy ocupa unas doce hectáreas.
Siete generaciones de viticultores se han sucedido, y actualmente la empresa está dirigida por Isabelle Mathieu y su marido Michel Jacob. Todas las fases de trabajo se cuidan hasta el último detalle, tanto en el viñedo como en la bodega.
Entre las hileras de vides, las cepas gozan de exposiciones óptimas, crecen en suelos compuestos esencialmente por margas calcáreas y se cultivan con pleno respeto al medio ambiente y al ecosistema. Con una edad media de veintitrés años, las viñas de la variedad se reparten entre un 80% de chardonnay y un 20% de pinot noir. Sobre todo, están libres de productos sintéticos y químicos, y se cuidan con prácticas agronómicas extremadamente sostenibles. Durante la vendimia, que se realiza estrictamente a mano, sólo se recogen las mejores uvas, que se vinifican en la bodega de forma que se potencien y exalten sus características naturales. Sólo se añaden las sustancias necesarias a los vinos, para evitar desviaciones y defectos y garantizar un envejecimiento prolongado.
Siguiendo las técnicas más tradicionales, cada etapa de la producción está pensada para resaltar las cualidades intrínsecas de la fruta, a partir de la cual se pueden producir algunos de los mejores Champagnes de la región. Desde la "Cuvée Tradition" hasta el "Brut Prestige", desde el "Brut Select" hasta la "Cuvée Extra Brut", pasando por el Rosé y los vinos de añada, todos los Champagnes etiquetados "Serge Mathieu" cobran vida en nombre de la frescura, la elegancia y el refinamiento, y aportan a la copa esos matices preciosos y refinados que ciertamente no todos los Champagnes son capaces de ofrecer.