EZIO CERRUTI

"De niño veía que los viticultores de mi zona hacían el vino de forma muy diferente a la mía. Fui a la universidad, dejando el mundo agrícola del que venía. Entonces conocí a gente que me mostró otra forma de hacer vino. Así que volví a mi tierra y a mis viñedos, de 1996 a 2001 con una cooperativa, y luego por mi cuenta con mi Passito.
Con estas palabras se presenta Ezio Cerruti, hoy propietario de una pequeña finca que se extiende por unas siete hectáreas en el Piamonte, en la frontera entre Monferrato y Langhe: esta es la zona que, por excelencia, se dedica con fuerza al cultivo del moscatel blanco.
Tras una continua experimentación y un profundo conocimiento de la tierra y sus viñedos, pronto nació "Sol", el Passito de Ezio Cerruti.
Esto le llevó a tomar la decisión de dedicar su trabajo y producción exclusivamente a la variedad de uva blanca moscatel, convirtiéndola en el rey indiscutible y exaltándola en etiquetas de excelencia. Ezio Cerruti elabora vinos naturales y está profundamente convencido de que el vino puede y debe hablar por sí mismo. Un verdadero devoto de la vid, de la tierra y del vino, ese vino suyo denso de personalidad persuasiva, y a la vez tan perturbador.
En sus viñedos, situados a una altitud media de unos 400 metros sobre el nivel del mar, está prohibido el uso de herbicidas y productos sistémicos, en favor del cobre y el azufre. Las bajísimas concentraciones de dióxido de azufre en sus vinos completan el cuadro de una producción atenta a la salud del consumidor y del medio ambiente.
La producción de esta delicia para el paladar se limita a unos pocos miles de botellas y, sólo en años especiales, también produce unos pocos cientos de botellas de Passito Botritizzato. Una joya dentro de otra joya: una de esas delicias de las que el buen degustador difícilmente se priva.