DOMAINE PERRAUD

El Domaine Perraud está situado en el pueblo de La-Roche-Vineuse, no lejos del famoso acantilado de Salutrè. Nos encontramos en el Mâconnais, en el sur de Borgoña, cuando, en 2005, Jean Christophe, con sólo 24 años, pudo realizar el sueño que tenía desde la infancia, creando el Domaine en unas tierras que habían pertenecido a su familia durante cuatro generaciones. Hasta entonces, las uvas de los viñedos de la finca se vendían a las cooperativas locales. Nos encontramos ante una realidad productiva en la que todas las operaciones se realizan con el mismo objetivo: producir vinos de calidad, capaces de alcanzar el éxito no sólo entre los aficionados, sino también entre las principales guías del sector. Las hileras de vides, que cubren 24 hectáreas, cultivan uvas blancas y tintas, entre ellas Aligoté, Chardonnay, Gamay y Pinot Noir. Las vides de estas variedades tienen sus raíces en un subsuelo principalmente arcilloso y calcáreo, que se extiende a lo largo de varios kilómetros, lo que implica diferentes denominaciones. Entre las hileras de vides, los tratamientos químicos son muy limitados, ya que el objetivo del Domaine es, cada vez más, elaborar vinos totalmente ecológicos. Sólo así se consigue que las uvas lleguen a la bodega llenas de fragancias y características organolépticas únicas, que en la fase posterior de vinificación sólo hay que potenciar, limitando la intervención humana al mínimo. Es la pasión por la excelencia la que guía el trabajo en el campo y en la bodega; la gran selección de terruños que se desarrollan de parcela en parcela permite al Domaine ofrecer una amplia selección de vinos, capaz de satisfacer las exigencias de los amantes del vino más expertos. En total se producen ocho etiquetas, donde entre los blancos -donde destacan el Saint-Véran y el Mâcon "La Roche Vineuse"- y los tintos, también brilla una burbuja típica de Borgoña, el Crèmant.