Franciacorta Extra Brut DOCG "Coro delle Monache" 2015 - Arcari e Danesi

Es de color amarillo dorado, con un fino perlaje que da lugar a una espuma cremosa. Los aromas en nariz recuerdan al yodo y a los aromas minerales, perfectamente mezclados con matices afrutados que recuerdan al brioche. En boca es muy fresco, preciso, con una acidez que limpia perfectamente el paladar. Se cierra con un final muy persistente.

Un vino con una estructura importante, que requiere maridajes suficientemente elaborados. Excelente como aperitivo sofisticado, es perfecto a lo largo de una comida, en combinación con platos de pescado y marisco. Pruébalo con ostras.

Concentración de burbujas y personalidad: esta es la descripción más inmediata que describe bien, tras unos pocos sorbos, este Extra Brut; un Franciacorta DOCG que desafía el paso del tiempo, dotado de una gran plenitud de sabor, y con un espectro olfativo perfectamente desarrollado. Se trata de un Pinot Noir puro, que envejece sobre lías durante 38 meses y, tras el degüelle, permanece en botella durante al menos seis meses antes de salir a la venta. Un vino que encierra la gran pasión, combinada con una ambición sin límites, de la bodega Arcari y Danesi: un resultado realmente excelente para esta nueva realidad vinícola de Lombardía.