Cacc'e Mmitte di Lucera DOC "Motta del Lupo" 2022 - Paolo Petrilli

El Cacc'e Mmitte di Lucera DOC "Motta del Lupo" de Paolo Petrilli es, sin duda, uno de esos vinos que, una vez conocidos, no se olvidan y, en este caso, la difícil pronunciación del nombre, se suma a memorables peculiaridades. El nombre de esta DOC, que en los últimos años se ha desvirtuado en su significado histórico-etológico, atribuyendo a la expresión "Cacc'e mmitte" el significado de vaciar y llenar el vaso rápidamente, se debe en realidad a la costumbre, por parte de los propietarios de los molinos, de alquilar locales y equipos para la elaboración del vino; Evidentemente, cuantos más usuarios alquilaban las instalaciones, más dinero recibía el propietario, de ahí la premura en vaciar 'cacc' y llenar 'mmitte' las muelas, en la práctica el arrendatario sacaba el mosto recién producido y lo trasladaba a su bodega para poner la instalación inmediatamente a disposición de un nuevo usuario. Este vino, obtenido de cepas cultivadas en suelos ricos en esqueleto y muy bien drenados, con un clima mediterráneo cálido, mitigado constantemente por las suaves brisas del cercano mar Adriático, expresa en nariz todos los aromas más intensos y variados del nero di troia, el sangiovese, el montepulciano y el bombino bianco. Su inesperada frescura llama entonces al gusto una y otra vez.