SLAVCEK

Slavcek es el nombre de una antigua bodega del Collio esloveno, cuyos orígenes se remontan incluso a la segunda mitad del siglo XVIII. Está situada en el municipio de Potok, nombre que en esloveno significa "en medio del bosque": el pequeño pueblo, perteneciente a la región de Brda, está de hecho inmerso en una extensión de bosques, al igual que los viñedos de la bodega, que ahora dirigen Frank y Alenka Vodopivec, una voluntariosa pareja de viticultores que se dedica en cuerpo y alma a la producción de calidad.
Hay unas 6 hectáreas de viñedos, y entre las filas hay diferentes variedades de uvas blancas y tintas autóctonas e internacionales, como Merlot, Refosco dal Peduncolo Rosso, Ribolla Gialla, Pinot Grigio, Tocai Friulano, Chardonnay y Riesling Italico. Los suelos en los que arraigan estas variedades se caracterizan por la abundante presencia de margas, ideales para crear un subsuelo fértil para la maduración de las uvas. El clima también ayuda a que las uvas crezcan perfectamente, ya que pueden disfrutar de las benévolas brisas marinas del cercano mar Adriático, perfectas para promover el rango de temperatura adecuado entre el día y la noche.
En el viñedo se siguen las reglas de la agricultura natural, sin el uso de productos químicos y con el máximo cuidado y atención a las plantas; es precisamente a la luz de este enfoque que los vinos de Slavcek están hoy clasificados como Triple A, ya que se elaboran a la luz del "manifiesto" de la asociación a la que pertenece la bodega.
En esta pequeña parte de Eslovenia se producen cada año siete etiquetas, repartidas entre vinos blancos, tintos y espumosos, que ilustran perfectamente el potencial enológico de esta zona. Botellas como "Belo", "Vipavska Dolina" y "Viktorija", en las que los sorbos se vuelven lineales y limpios, para comunicar realmente la belleza de los olores y aromas típicos de cada varietal.