ROCCAFIORE

Todi, y en particular la campiña que la rodea, es un lugar imposible de describir y que hay que vivir en primera persona. De hecho, es un territorio único: un trozo de Umbría de rara belleza, verde e incontaminado. Fue aquí donde hace unos años Leonardo y su hijo Luca tuvieron la intuición de dar forma a una idea y una pasión a través del primer viñedo. Una idea que, con el tiempo, ha tenido continuidad y que hoy puede decirse que se ha realizado felizmente. Roccafiore es, de hecho, la bandera de Todi en el mundo. Sus vinos son de gran elegancia, expresivos y con una personalidad difícil de encontrar: los reconocerías entre cien.
La bodega, perteneciente a la familia Baccarelli, fue fundada a principios de la década de 2000 y actualmente se extiende por una superficie de más de diez hectáreas de viñedo. Nos encontramos exactamente en la aldea de Chioano, en el territorio del municipio de Todi, en la localidad de Collina. Es aquí, en terrenos especialmente aptos para la viticultura, donde encontramos variedades de vid puramente autóctonas, como el Grechetto di Todi, el Trebbiano Spoletino, el Sangiovese y el Sagrantino, así como uvas menos ligadas al territorio, como el Montepulciano y el Moscato.
Cultivadas en pleno respeto del medio ambiente y del ecosistema, según los dictados de la agricultura ecológica y en cumplimiento de las normas de la certificación "Corazón Verde de Calidad", las viñas producen una fruta excelente, rica y concentrada, precisa en cada pequeño matiz organoléptico. Racimos que se procesan e interpretan en la bodega sin perder nunca de vista el objetivo principal: buscar constantemente la mayor excelencia posible.
Bajo la atenta supervisión de las firmas enológicas de Hartmann Donà del Alto Adige y Alessandro Biancolin, cobran vida etiquetas sencillamente extraordinarias. Vinos que, desde el "Fiorfiore" hasta el "Prova d'Autore" -por nombrar sólo dos- consiguen transmitir lo que todos los mejores vinos deberían ser capaces de transmitir: esa sinergia casi mágica entre el hombre y la naturaleza, entre el suelo, el microclima y la variedad.