MÜLLER-CATOIR

Esta histórica bodega, propiedad de la familia Catoir desde hace nueve generaciones, se encuentra en Haardt, a lo largo del valle del Rin, en la región del Palatinado. Esta antigua zona alemana siempre ha sido ideal para el cultivo de la vid, gracias a las condiciones climáticas favorables y a su ubicación. La empresa, una de las más importantes de la región y miembro de la asociación VDP, se extiende sobre unas veinte hectáreas de viñedos con plantas de entre 30 y 35 años, el 60 % de los cuales se cultiva con métodos rigurosamente naturales. La vinificación, cuidadosamente supervisada por los propietarios, comienza con una cuidadosa selección y una vendimia manual. Las fermentaciones, largas y lentas, se realizan en acero a baja temperatura con levaduras seleccionadas y no se llevan a cabo clarificaciones con el fin de realzar el terruño y el carácter varietal.