JEAN LOUIS DENOIS

Jean-Louis Denois creció en una familia de viticultores; su abuelo materno, Louis Dupont, ya producía su propio Champagne en 1930 y su abuelo paterno, Alfred Denois, también se dedicaba al cultivo de la vid. En 1979, a la edad de 22 años, Jean-Louis decidió empezar a escribir su propia historia como viticultor. Tras estudiar técnicas de vinificación en Beaune y economía en Reims y realizar sus primeras experiencias de bodega en Sudáfrica, regresó a su tierra natal y creó Charles de Fère, un vino fino de perlage, elaborado con el mismo método que el Champagne pero fuera de la región del mismo nombre. Atrevido y aventurero, confiado en sus capacidades, Jean-Louis amplió rápidamente su negocio y pronto vendió medio millón de botellas al año. En 1988, compró las primeras viñas de pinot noir en Roquetaillade, en la región de Languedoc, y pronto se convirtió en propietario de 15 hectáreas de chardonnay. Comenzó a producir los primeros Pinot de Languedoc y Chardonnay de Limoux, que rápidamente atrajeron la atención internacional por su calidad y su carácter distintivo. Jean-Louis, que siempre ha sentido un gran amor por las viñas, conoce todos y cada uno de sus viñedos; así puede garantizar su calidad y preservar su expresión, respetando cada singularidad que hace que las uvas sean únicas. Fue uno de los primeros en Limoux en abandonar el uso de productos químicos en el viñedo y en 2012 inició la conversión de toda la finca a biodinámica, abandonando en consecuencia el uso de sulfitos y lanzando, en 2013, los primeros vinos sin sulfitos. En una región como el Languedoc, rica en historia y con algunos de los lugares turísticos más fascinantes, con los mayores viñedos del mundo y una producción que representa un tercio de la de Francia, Jean-Louis es sin duda uno de los principales impulsores del cambio que se está produciendo en esta zona que, en los últimos años, está llamando la atención no sólo por la cantidad de vino que se produce, sino también y sobre todo por las nuevas realidades, interesantes, dinámicas y de gran calidad.