J.M.
La historia moderna de las destilerías J.M. comenzó en 1914, cuando Gustave Crassous de Médeuil compró la destilería a la familia de su fundador, Jean-Marie Martin, de cuyas iniciales deriva el nombre de la destilería.
La destilería J.M. puede considerarse el productor más pequeño de Rhum Agricole de la isla de Martinica, pero sobre todo es uno de los pocos que siempre ha producido Rhum exclusivamente a partir del 100% de su propia caña de azúcar. La razón de esta elección está relacionada con la calidad de la materia prima, la caña de azúcar, cultivada en plantaciones consideradas por todos como las mejores de la isla de Martinica, gracias al microclima especial generado por la presencia del cercano volcán Monte Pelée. El proceso de producción de los rones J.M. comienza con la recolección y el prensado inmediato de la caña de azúcar, de la que se extrae toda la aromaticidad del zumo, elemento básico para la posterior destilación. El ron agrícola J.M. se produce exclusivamente a partir de zumo de caña fermentado, sin adición de azúcar ni caramelo, tal como prescribe el pliego de condiciones de la Appellation Contrôlée Martinique. La destilación se realiza en alambiques de cobre tradicionales, que permiten mantener intactos todos los sabores naturales y primarios contenidos en la caña de azúcar. Al proceso de destilación le sigue la fase de envejecimiento, que se lleva a cabo en barricas tostadas a alta temperatura, por lo que es capaz de liberar una importante huella tánica y terciaria al propio Rhum, así como una tonalidad decisiva en términos de color. Por último, el clima cálido y tropical, especialmente húmedo, hace que se produzca una considerable pérdida de destilado por evaporación, por lo que las barricas se rellenan periódicamente con Rhum de la misma añada, a fin de preservar su carácter específico y distintivo.
Difundidos por todo el mundo y, sobre todo, premiados puntualmente en los concursos más importantes de su categoría, los rones "J.M." deben incluirse realmente entre los mejores rones que el mercado puede ofrecer actualmente, capaces de proporcionar a todos los amantes de los espirituosos sensaciones únicas e incomparables.
La destilería J.M. puede considerarse el productor más pequeño de Rhum Agricole de la isla de Martinica, pero sobre todo es uno de los pocos que siempre ha producido Rhum exclusivamente a partir del 100% de su propia caña de azúcar. La razón de esta elección está relacionada con la calidad de la materia prima, la caña de azúcar, cultivada en plantaciones consideradas por todos como las mejores de la isla de Martinica, gracias al microclima especial generado por la presencia del cercano volcán Monte Pelée. El proceso de producción de los rones J.M. comienza con la recolección y el prensado inmediato de la caña de azúcar, de la que se extrae toda la aromaticidad del zumo, elemento básico para la posterior destilación. El ron agrícola J.M. se produce exclusivamente a partir de zumo de caña fermentado, sin adición de azúcar ni caramelo, tal como prescribe el pliego de condiciones de la Appellation Contrôlée Martinique. La destilación se realiza en alambiques de cobre tradicionales, que permiten mantener intactos todos los sabores naturales y primarios contenidos en la caña de azúcar. Al proceso de destilación le sigue la fase de envejecimiento, que se lleva a cabo en barricas tostadas a alta temperatura, por lo que es capaz de liberar una importante huella tánica y terciaria al propio Rhum, así como una tonalidad decisiva en términos de color. Por último, el clima cálido y tropical, especialmente húmedo, hace que se produzca una considerable pérdida de destilado por evaporación, por lo que las barricas se rellenan periódicamente con Rhum de la misma añada, a fin de preservar su carácter específico y distintivo.
Difundidos por todo el mundo y, sobre todo, premiados puntualmente en los concursos más importantes de su categoría, los rones "J.M." deben incluirse realmente entre los mejores rones que el mercado puede ofrecer actualmente, capaces de proporcionar a todos los amantes de los espirituosos sensaciones únicas e incomparables.
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