DOMAINE TAUPENOT-MERME

Con algo más de 13 hectáreas de viñedo repartidas en una veintena de denominaciones de origen de Borgoña, el Domaine Taupenot-Merme se creó en 1963 en el corazón de Morey Saint-Denis, cuando Jean Taupenot se casó con Denise Merme, sancionando así la unión de dos familias que siempre han guardado el ADN de los viticultores. Dirigida durante mucho tiempo por el propio Jean Taupenot, la bodega, cuyos viñedos están situados en parte en la Côte de Beaune y en parte en la Côte de Nuits, produce actualmente unas 70.000 botellas al año y está dirigida ahora por Virginie y Romain Taupenot, que han convertido los viñedos a la agricultura ecológica -certificada desde 2001- y a la agricultura biológica, además de aumentar el tamaño de los viñedos. La compra en 1999 de una parcela en el prestigioso 1er Cru Les Pruliers en Nuits-St-Georges, seguida en 2005 por la adquisición de media hectárea en el Grand Cru Corton Rognet, fue sin duda importante en este sentido. Entre los viñedos más codiciados y valiosos del Domaine se encuentra una pequeña parcela de Clos de Lambrays, adyacente a la bodega. Como ya hemos mencionado, las hileras -en las que se cultivan tanto pinot noir como chardonnay, así como un porcentaje muy pequeño de aligoté- se reducen al mínimo siguiendo un enfoque orgánico y sostenible, y hay muy poca intervención humana en la bodega, con el fin de obtener vinos lo más fieles posible a su terruño de origen. La fermentación es espontánea, gracias a la presencia de levaduras autóctonas, y la crianza también se realiza en barricas de roble nuevas, con diferentes porcentajes según se trate de Grand Crus, Premier Crus o vinos clasificados como "Village". La adhesión al terruño, junto con la delicadeza y la tipicidad, es el credo del Domaine Taupenot-Merme, una bodega que, gracias a sus fincas repartidas por toda Borgoña, es capaz de satisfacer el paladar de los aficionados más exigentes que desean conocer, de lo general a lo particular, esta importante región vinícola.