DOMAINE JAEGER DEFAIX

En 2002, Hélène Jaeger Defaix y su marido decidieron tomar las riendas de la finca que les había legado su tía abuela Henriette Niepce, cuya familia se dedicaba a la viticultura desde el siglo XVI y desempeñaba un papel destacado en la promoción de los vinos del terruño de Rully, hasta el punto de haber desempeñado un papel fundamental en las negociaciones para que la zona fuera reconocida como AOC. El Domaine Jaeger Defaix es una gestión joven, con unas 4,5 hectáreas de terreno cultivado con chardonnay y pinot noir, y ha emprendido inmediatamente la vía ecológica, certificada por Ecocert desde la cosecha de 2012. Una filosofía basada en el respeto al medio ambiente, que permite recoger las uvas en el punto álgido de su madurez y expresividad organoléptica, dando como resultado seis vinos con personalidad, elegantes y bebibles, expresión viva de la Baja Borgoña.