DOMAINE DE LA BORDE

Julien Mareschal está al frente de Domaine de la Borde desde 2003, cuando, tras muchos años de experiencia como enólogo en diversas partes de Francia, decidió crear su propia empresa. Los cinco viñedos que gestiona personalmente en Pupillin, en el Jura, tienen una treintena de años: las uvas ploussard, trousseau, pinot noir, chardonnay y savagnin se vendimian a mano. Igualmente riguroso es el respeto al terruño, en plena filosofía biodinámica: los tratamientos fitosanitarios se reducen al mínimo y los que se practican no implican el uso de productos de síntesis química. Mareschal ha optado por un enfoque natural de la gestión del viñedo, que se traduce en vinos con carácter y nunca banales: su pasión y su trabajo han contribuido de forma decisiva -en la última década- al renacimiento del movimiento vitivinícola en el Jura, en peligro por una lógica agrícola miope, dedicada más al beneficio que a la calidad. En los vinos del Domaine de la Borde, por tanto, no sólo hay tradición, sino también amor por su territorio y pasión por hacer las cosas bien.