Domaine Coffinet-Duvernay

El Domaine Coffinet-Duvernay está situado en el ilustre pueblo de Chassagne, en el sur de la Côte de Beaune. La finca es propiedad de Phillippe Duvernay y su socia Laura Coffinet, que iniciaron su aventura vinícola con sólo siete viñedos, entre ellos el Batard Montrachet Grand Cru. El Domaine Coffinet-Duvernay cuenta con un total de siete hectáreas en la denominación, cuatro de las cuales están dedicadas a sus excepcionales vinos blancos de chardonnay, especialmente Chassagne, y tres a los tintos de pinot noir. Mientras la pareja comparte la gestión de esta bodega, Phillippe se ocupa de los viñedos, donde los rendimientos son estrictamente bajos y controlados. El Domaine ha adoptado un enfoque tradicional de la vinificación en Borgoña, con un prensado suave de las uvas, seguido de una sedimentación natural de las lías durante la noche en depósitos. Tras la decantación estática, el vino está listo para la fermentación en barricas. Philippe utiliza sólo un 25-30% de barricas de roble nuevas para la crianza, que dura entre doce y quince meses según la calidad de la cosecha. Una excepción es el Batard Montrachet Grand Cru del Domaine, que utiliza hasta un 50% de barricas nuevas. Una intensa concentración de aromas y sabores son las características predominantes de los vinos finos de la finca, que son capaces de envejecer durante décadas. Su vino Chassagne Montrachet Blanc Les Blanchots Dessus 1er Cru se produce íntegramente a partir del viñedo climatológico de Les Blanchots Dessous, situado al sur de Criots Batard Montrachet. También hay una notable colección de viñedos de Chassagne Premiers Crus, como "Morgeot Les Grands Clos", "Les Fairendes" (la parte superior del norte de Morgeot), "Les Caillerets" y "La Maltroie". El Domaine Coffinet-Duvernay también tiene la suerte de poseer viñedos en los dos lugares de Premiers Crus que se encuentran en el gran Grand Cru de Montrachet, "Dent de Chien" y "Les Blanchots Dessus", al que Philippe se refiere cariñosamente como "Pied de Montrachet". Son vinos elegantes y longevos, con una excelente estructura y complejidad.