CASA GORI
Casa Gori, en el corazón de la Toscana, disfruta del increíble paisaje del Parque Artístico Natural y Cultural de la Val d'Orcia, declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.
En la empresa, el trabajo se transmite de padres a hijos y se basa en el fuerte vínculo que la familia Gori ha tenido siempre con la tradición de la artesanía antigua.
Luciano ha sido el alma de este proyecto, pero hoy la empresa está dirigida sobre todo por Matteo Gori, un joven de pocas florituras, con una gran pasión por la tierra, por los animales y por el vino; Matteo está luego flanqueado por Alessio Cecchini, un prometedor enólogo.
Gestionada, desde el principio, según los dictados de la agricultura ecológica, con algunos experimentos en biodinámica, para proteger tanto la biodiversidad interna como al consumidor final, la empresa ocupa una superficie de unos 280.000 m², con un bosque, 20 hectáreas de tierra cultivable, un viñedo, un olivar y un jardín de lúpulo. En cuanto al viñedo, las variedades presentes son las más tradicionales de la Toscana: sangiovese, canaiolo, ciliegiolo, colorino, trebbiano y malvasía. Las vides son muy densas y están todas conducidas en Guyot; esto no es tanto una elección productiva como una necesidad, ya que al principio el terreno adquirido no era mucho y había que acomodar el mayor número de vides posible. La bodega consta de tres salas y es totalmente subterránea; el primer año de producción fue 2018, con unas 2000 botellas. El aceite de Casa Gori, en cambio, se elabora a partir de diferentes cultivares que siempre han crecido juntos: moraiolo, leccino, correggiolo y pendolino. En la nueva plantación se han añadido otras variedades, como el leccio del cornio y el maurino. El jardín de lúpulo cuenta con un total de 10 cultivares, mientras que las colmenas se han colocado en el bosque para producir diferentes tipos de miel, como la millefiori en junio y la melífera en los meses más cálidos. La explotación también cultiva variedades antiguas de cereales, granos duros y blandos, espelta, avena y cebada díscola.
Gestionada, desde el principio, según los dictados de la agricultura ecológica, con algunos experimentos en biodinámica, para proteger tanto la biodiversidad interna como al consumidor final, la empresa ocupa una superficie de unos 280.000 m², con un bosque, 20 hectáreas de tierra cultivable, un viñedo, un olivar y un jardín de lúpulo. En cuanto al viñedo, las variedades presentes son las más tradicionales de la Toscana: sangiovese, canaiolo, ciliegiolo, colorino, trebbiano y malvasía. Las vides son muy densas y están todas conducidas en Guyot; esto no es tanto una elección productiva como una necesidad, ya que al principio el terreno adquirido no era mucho y había que acomodar el mayor número de vides posible. La bodega consta de tres salas y es totalmente subterránea; el primer año de producción fue 2018, con unas 2000 botellas. El aceite de Casa Gori, en cambio, se elabora a partir de diferentes cultivares que siempre han crecido juntos: moraiolo, leccino, correggiolo y pendolino. En la nueva plantación se han añadido otras variedades, como el leccio del cornio y el maurino. El jardín de lúpulo cuenta con un total de 10 cultivares, mientras que las colmenas se han colocado en el bosque para producir diferentes tipos de miel, como la millefiori en junio y la melífera en los meses más cálidos. La explotación también cultiva variedades antiguas de cereales, granos duros y blandos, espelta, avena y cebada díscola.
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