¿Cuáles son los mejores vinos blancos de Apulia?
La viticultura de Apulia cuenta con un patrimonio de variedades de uva blancas autóctonas de gran valor, capaces de dar vida a vinos con una personalidad destacada.
La variedad Bombino Bianco, ampliamente cultivada en la zona de Castel del Monte y utilizada en las denominaciones de origen DOC Castel del Monte Bombino Bianco y Castel del Monte Bianco, da lugar a vinos blancos frescos, florales y cítricos, perfectos como aperitivo o para acompañar platos ligeros de pescado.
La Verdeca, otra variedad típica de Apulia protagonista de las DOC Locorotondo y Martina Franca, es apreciada por sus vinos de marcada mineralidad, con notas de hierbas aromáticas y fruta de pulpa blanca, ideales para acompañar entrantes de marisco y primeros platos delicados.
En Salento encontramos el Bianco d'Alessano, una variedad tradicional que da lugar a vinos suaves, de cuerpo medio, con aromas florales y un final almendrado, perfectos para acompañar carnes blancas y quesos frescos, y presente en las DOC Locorotondo y Martina Franca.
El Fiano Minutolo, también conocido como Fiano Aromatico, da lugar a vinos muy aromáticos, con notas de albaricoque, melocotón y flores blancas, elegantes y equilibrados en el paladar, espléndidos con mariscos y risottos de marisco.
Además de los ya mencionados Castel del Monte, Locorotondo y Martina Franca, encontramos la DOC Gravina, en la zona entre Bari y Matera, que da lugar a vinos blancos frescos.
Además de las ya mencionadas Castel del Monte, Locorotondo y Martina Franca, encontramos la DOC Gravina, en la zona entre Bari y Matera, que da lugar a vinos blancos frescos y cítricos a base de Greco y Malvasia. En la provincia de Foggia, la DOC San Severo ofrece vinos blancos fragantes y fáciles de beber, elaborados con Bombino y Trebbiano.
Pasando a la zona de Brindisi, encontramos la DOC Ostuni, cuyos sabrosos vinos blancos se elaboran con uvas Impigno y Francavilla.
La prestigiosa DOC Salice Salentino, famosa por sus tintos, también ofrece vinos blancos frescos y florales elaborados con Chardonnay y Fiano.
Vinos blancos de Apulia: los mejores maridajes
Desde entrantes crudos, como el carpaccio de pez espada y el tartar de gambas, hasta primeros platos con marisco, como risottos o pasta con mejillones y almejas, pasando por segundos platos de pescado al horno o a la parrilla, las opciones de maridaje son prácticamente infinitas.
Los vinos más frescos y ligeros, como el Bombino Bianco, son perfectos para acompañar platos delicados y para abrir la comida como aperitivo. Las versiones más estructuradas y sabrosas, como las elaboradas con Verdeca o Bianco d'Alessano, aguantan bien el tipo con recetas más complejas y sabrosas, como sopas de pescado o platos a base de carnes blancas.
No olvidemos tampoco los platos vegetarianos, muy extendidos en la cocina regional de Apulia: las características de sabor y frescura de los blancos locales los convierten en compañeros ideales para realzar el sabor de platos como la parmigiana de calabacín, las habas y la achicoria o las clásicas orecchiette con brotes de col.
Los mejores productores de vinos blancos de Apulia
Entre los mejores productores de vinos blancos de Apulia presentes en Tannico, destaca sin duda Tormaresca, que con su «Pietrabianca» Castel del Monte Chardonnay representa la excelencia. Masseria Borgo dei Trulli se distingue por vinos territoriales como el Salento Vermentino y el Puglia Bianco «Ficheto».
Leone de Castris, histórica bodega de Salento, ofrece un excelente Salento Verdeca «Messapia». Polvanera ensalza variedades autóctonas como Minutolo, Bianco d'Alessano y Falanghina. Otros nombres a tener en cuenta son Conti Zecca con su Salento Bianco «Luna», Campi Deantara, que produce un excelente Fiano Salento «Are», y Due Palme, que abarca desde el Salento Fiano «Bagnara» hasta el Salice Salentino Bianco «Tinaia».
