BAVA

"Encaramada en las colinas de Monferrato Astigiano, en la localidad piamontesa de Cocconato, se encuentra la bodega Bava, cuya historia moderna comenzó hace más de un siglo, en 1911 concretamente, pero cuyas raíces se remontan hasta el siglo XVII, ya que la familia Bava se dedica a la viticultura en esta zona desde entonces. Sin embargo, 1911 también es una fecha importante porque fue en ese momento cuando se construyó la bodega, por la que han pasado cuatro generaciones diferentes de la familia a lo largo de más de cien años.
Con 55 hectáreas de viñedo, la bodega no se aleja en absoluto de lo que ha sido el principio rector de la empresa desde el principio: el máximo cuidado en el viñedo y una rigurosa sensibilidad están en la base de una agricultura sostenible que respeta el medio ambiente, la naturaleza, el ecosistema y la biodiversidad. Por eso son tan evidentes las elecciones agronómicas entre las hileras de vides, visibles en la siega de la hierba, en los restos de poda utilizados como abono natural, en los postes de soporte, todos rigurosamente de madera, y en la supresión total de las intervenciones químicas y sistémicas. De una viticultura tan escrupulosa, los que se recogen son racimos valiosísimos, que en la bodega se procesan sin desvirtuar nunca su esencia, y tratando de exaltar constantemente todos los matices que la estación y el territorio han sabido "contar" en las uvas.
. Entre las primeras bodegas que introdujeron el uso de barricas en 1975, así es como Azienda Agricola Bava llega a producir sus etiquetas hoy en día. De Barbaresco a Barolo, de Barbera a Grignolino, pasando por Ruché, Albarossa, Moscato d'Asti y Malvasia, hasta llegar a Nebbiolo y los vinos internacionales, todos ellos son vinos de "Bava", caracterizados por un estilo preciso y puntual, nunca exagerado y al mismo tiempo nunca banal y nunca predecible. Vinos simplemente excelentes. "