Domaine Rousset-Peyraguey
El Domaine Rousset-Peyraguey se encuentra a pocos kilómetros de Burdeos, dentro de la denominación Sauternes, seguramente una de las más emblemáticas, con una superficie de unas 2.000 hectáreas y más de 160 productores. La denominación comprende cinco municipios, Fargues, Preignac, Bommes, Barsac y Sauternes, y la buena fortuna de los viñedos que la componen parece derivar del río Ciron, afluente del Garona, responsable de la humedad matinal, barrida luego por el calor vespertino, que favorece el noble desarrollo de la, por otra parte, devastadora Botritys Cinerea. Además, el suelo arcilloso-calcáreo, combinado con los guijarros aluviales, favorece el crecimiento de variedades muy características y de gran calidad. Los antepasados de Alain Dejean, actual propietario de la finca Rousset-Peyraguey, poseen tierras en esta zona desde hace más de siete generaciones. En la actualidad, el Domaine ocupa 14 hectáreas divididas en 58 parcelas diferentes y se basa exclusivamente en la agricultura biodinámica. De hecho, Alain utiliza las variedades tradicionales de Sauternes, como el sémillon, la muscadelle y el sauvignon, para producir vinos totalmente naturales, sin añadir ningún aditivo, incluidos los sulfitos, y sin ningún proceso de filtración. Por este motivo, desde 2010, Alain ha abandonado voluntariamente el uso de la denominación Sauternes en sus etiquetas, ya que ésta requiere el uso de todas estas técnicas. Los vinos de Alain, producidos a partir de cosechas tardías, selección manual de las uvas en varias etapas, vinificación no intervencionista y sin adición de levaduras o enzimas, suelen envejecer en barricas de roble de acacia entre 4 y 6 años; Además, son profundos, increíblemente frescos y con cuerpo, perfectamente capaces de competir en términos de calidad con los vinos más prestigiosos de la denominación, y el hecho de que sean Sauternes sin azufre, lo que los hace realmente únicos, los hace muy conocidos por los amantes del vino y facilita su difusión no sólo en Francia sino también en muchos otros países.
