Pierre Gerbais

La Maison Gerbais está situada en Celles-sur-Ource, un municipio de la Côte des Bars, en el sur de la región de Champaña.
En su tercera generación, la bodega está dirigida por Pascal Gerbais, que introdujo la gestión natural y ecológica de los viñedos a finales del siglo pasado, concretamente a partir de 1996, y que actualmente está asistido en la gestión del negocio por Aurélien Gerbais, que se ha incorporado recientemente a la empresa en el signo de una continuidad ininterrumpida que se hace centenaria.
Fundada por Ulysse Gerbais, quien, tras sobrevivir a dos guerras mundiales, optó por dedicar toda su vida a la viticultura y al champán, la empresa ha experimentado un importante desarrollo bajo la dirección de Pierre Gerbais, nieto de Ulysse.
Los viñedos propios de la bodega, que actualmente ocupan una superficie total de unas 14 hectáreas, están situados en el Valle del Ource sobre suelos calcáreos y arcillosos.
Pascal vinifica las uvas de las diferentes parcelas por separado, como es tradición en Borgoña.
A partir de las variedades pinot noir y chardonnay y de la rara pinot blanc del biotipo "vrai", los Gerbais elaboran actualmente cinco cuvées diferentes: el "Réserve", una mezcla de uvas propias procedentes de viñedos que alcanzan una edad media de unos 30 años; el "Rosé", un champán rosado derivado de la típica mezcla de mosto fermentado de uvas blancas y vino tinto; el "Prestige", elaborado con uvas chardonnay procedentes de viñedos plantados desde 1973 y pertenecientes a la parcela "Les Côtes", "L'Audace", elaborado con uvas puras de pinot noir procedentes de viñedos que datan de 1960, y "L'Originale", un blanc de blancs especial elaborado con uvas de pinot blancs cultivadas y cosechadas en viñedos que datan de principios del siglo XX. Por último, los Gerbais también producen un vino tinto tranquilo incluido en la denominación Coteaux Champenois.