François et Emilie Mitjavile

"No muy lejos del centro de Burdeos y a una treintena de kilómetros al sur de Saint-Émilion, en el territorio de la AOC Côtes de Bourg -recientemente rebautizada como Côtes de Bordeaux- se encuentra el Château Roc de Cambes, cuyo nombre se inspira directamente en el municipio en el que se encuentra la finca, St. Laurent des Combes.
Propiedad de la familia Mitjavile desde 1988, la finca fue renovada durante la última década del siglo pasado, tanto en el parque de viñedos, con la replantación de grandes extensiones de vides, como en las instalaciones de la bodega.
En suelos compuestos principalmente por piedra caliza y arcilla, la variedad merlot domina las filas, cubriendo el 75% de toda la superficie del viñedo, seguida por un 20% de cabernet sauvignon y un 5% de cabernet franc. Con una edad de hasta cincuenta años, las viñas se cultivan con el máximo respeto al equilibrio del medio ambiente, la naturaleza, el ecosistema y la biodiversidad, para poder recoger, cosecha tras cosecha, racimos de uvas puras, sanas, ricas y concentradas en todos los matices organolépticos. En la bodega, siguiendo métodos de producción estrictos y tradicionales, la vinificación se lleva a cabo en cubas de cemento mientras que la crianza se realiza en barricas de roble francés nuevas al 50% durante un periodo de 18 a 24 meses. Siempre buscando los más altos niveles de calidad posibles, e intentando constantemente respetar y potenciar la materia prima exaltando todas las peculiaridades que la estación y el territorio han sabido contar en el fruto, así nacen etiquetas que cada año se disputan la primacía de la denominación a la que pertenecen. Los vinos producidos por la familia Mitjavile y que llevan la etiqueta Roc de Cambes son todos capaces de hablar el lenguaje de la más alta excelencia enológica, representando fielmente el terruño al que pertenecen. Vinos que no deben perderse. "