Barolo DOCG "Pajana" 2015 - Domenico Clerico

84,85 €

Agotado

Cosecha: 2015
Denominación: Barolo DOCG
Variedad de vid: nebbiolo 100%
Alcohol: 14.5%
Formato: 0.75l
Consumo ideal: 2021/2034
Temperatura de servicio: 16/18 °C
Momento para degustarlo: Cena entre amigos
Juicio de Tannico: 90pt
Tipo: Tinto
Combinaciones: Segundos platos de carne roja

Premios año de cosecha actual

Robert Parker 96

Notas de cata

De color rojo granate y todavía bastante fuerte, la nariz es intensa y rica en bayas silvestres, destacando la frambuesa y la mora, luego se abren aromas secundarios de regaliz y tabaco y finalmente notas terciarias de cuero, romero y eucalipto. La complejidad de este vino también es intrigante en el paladar, donde la acidez y la estructura dan la bienvenida a un trago con cuerpo, es suave y está equilibrado por taninos que ya son aterciopelados. El final es el típico de los vinos de calidad, largo, limpio, seco y con notas florales.

Combinaciones

Es ideal para acompañar carnes rojas y de caza, pero también puede combinarse con quesos duros y maduros.

Barolo DOCG "Pajana" 2015 - Domenico Clerico: POR QUÉ NOS GUSTA

Un vino que nace en un suelo arcilloso, con cepas plantadas en el 71 y en el 91, las cepas tienen una exposición ideal y la producción de este vino alcanza las 5000 botellas mal contadas. Estos son sólo los primeros indicadores de un trabajo que apunta a la calidad. Son sólo los primeros porque el Barolo "Pajana" descansa durante 16 meses en barricas francesas y luego continúa su evolución durante otros 16 meses en barricas de 50 hl bajo la estricta supervisión de Domenico Clerico. Un proceso que sólo llegará a su fin tras una "vigilia" de dos años en la botella.