Barbaresco DOCG 2013 - Olek Bondonio

42,23 €

Agotado

Cosecha: 2013
Denominación: Barberesco DOCG
Variedad de vid: nebbiolo 100%
Alcohol: 14.5%
Formato: 0.75l
Consumo ideal: 2016/2023
Temperatura de servicio: 18/20 °C
Momento para degustarlo: Almuerzo en familia
Juicio de Tannico: 85pt
Tipo: Tinto
Combinaciones: Segundos platos de carne roja

Notas de cata

Rojo oscuro con reflejos anaranjados, con un importante y austero bouquet de frutos rojos, especias y hierbas aromáticas. En boca expresa potencia y longitud con taninos todavía jóvenes pero que no interfieren en la suavidad y elegancia del sorbo.

Combinaciones

Ideal, combinado con primeros y segundos platos salados a base de caza. Polenta con salsa de jabalí.

Barbaresco DOCG 2013 - Olek Bondonio: POR QUÉ NOS GUSTA

Barbaresco producido a partir de dos subzonas diferentes, Roncagliette y Starderi. La mitad de la maceración de las uvas se realiza con el método del "sombrero sumergido", una técnica característica que consiste en la inmersión total y constante de los orujos en el mosto, favoreciendo la máxima extracción de las sustancias contenidas en los hollejos. El resultado es perceptible tanto en nariz, con aromas muy intensos y decididos de especias dulces, como en boca, donde los taninos de los hollejos, evolucionados durante el afinamiento en barricas, dan gran estructura y persistencia. Una fina síntesis del terruño de Barbaresco.