Martin Schaetzel

Basado en una rigurosa filosofía de empresa, orientada a la producción de etiquetas que respeten el equilibrio natural del medio ambiente y las características salientes del territorio al mismo tiempo, el domaine "Martin Schaetzel" fue fundado, precisamente por Martin Schaetzel, en la primera mitad del siglo pasado, y precisamente en 1930. Nos encontramos en el municipio francés de Kientzheim, en Alsacia, concretamente en el departamento de Haut-Rhin. Este es el escenario en el que se desenvuelve la bodega "Martin Schaetzel", propiedad y gestionada desde 1980 por el nieto de Martin, Jean Schaetzel, que dio un giro radical a la bodega, primero hacia la gestión ecológica -lo que condujo a la certificación reconocida en 1998- y después hacia una gestión basada en el respeto de las normas de la agricultura biodinámica. La finca cuenta actualmente con diez hectáreas de viñedo, ocho de las cuales están clasificadas como Grand Cru, con parcelas en Schlossberg, Brand, Hengst y Rangen. Entre las hileras de vides, las prácticas agronómicas exigen rigor, atención y extremo cuidado, de modo que se realiza un laboreo alterno y se deja la hierba espontánea, y se utilizan única y exclusivamente fungicidas naturales como el cobre y el azufre. La cosecha es estrictamente manual, con una cuidadosa selección de los racimos. En la bodega, todos los pasos de la producción son seguidos y controlados con el mismo cuidado, de manera que el objetivo principal es respetar al máximo la excelente materia prima, al tiempo que se intenta potenciar y valorizar todo lo que la estación y el territorio han podido expresar en la fruta. Las uvas se prensan con suavidad y delicadeza, la fermentación es espontánea y se realiza únicamente con levaduras autóctonas, y el vino se cría sobre lías finas hasta el embotellado.
El resultado son vinos intensos, concentrados, ricos y complejos, caracterizados por una elegante mineralidad. Botellas con la etiqueta Martin Schaetzel que hablan el lenguaje de la mayor excelencia enológica de Alsacia.