Domaine Achillée

Ser innovador respetando la tradición, valorizar el terruño y recuperar las técnicas de cultivo ancestrales, lo más cerca posible de la naturaleza, respetando sus ritmos y estacionalidad; este es uno de los objetivos del Domaine Achillée. En medio de las impresionantes vistas de Alsacia, en el municipio de Scherwiller, entre castillos y edificios tradicionales con techo de paja, Jean y Pierre Dietrich, hijos del fundador Yves, dirigen la bodega desde 2016, ecológica desde 1999 y biodinámica desde 2003. Ayudados por un equipo igualmente joven, dinámico y apasionado, han construido una bodega bioclimática donde elaboran lo mejor de la producción familiar. La acogida, la franqueza y la cordialidad son las señas de identidad de la familia Dietrich, como lo demuestran todos los entusiastas invitados a su bodega, construida en un edificio totalmente de madera y paja. La producción de la empresa, que se lleva a cabo estrictamente según los principios y dictados de la biodinámica, incluye la AOC Alsacia, la AOC Grands Crus (Frankestein), los tentadores vinos espumosos Crémant d'Alsace, así como la Sélection Grains Nobles y la Vendemmie tardive. Algunos de estos productos también han adquirido la etiqueta internacional Demeter, garantía de producción biodinámica. El Domaine Achillée cuenta con 18 hectáreas de viñedos, con suelos pedregosos, caracterizados por la presencia de esquisto y granito, ideales para obtener vinos blancos de gran elegancia, longevidad y concentración de aromas gustativos.