Azienda Agricola Metilde

En las Langhe, concretamente en Madonna di Como, en la provincia de Cuneo, se encuentra la Azienda Agricola Metilde de Mario Sandri, cuyo nombre está ahora inextricablemente unido a Seren, el Moscato Passito producido por el propio Sandri desde 1997. Años de experimentación, nota tras nota, hasta llegar a conocer y memorizar todos y cada uno de los pequeños matices encontrados en el camino: estos son los cimientos de los que parte un vino que parece nacer de una actitud ancestral, innata y atenta a cada mínimo paso de elaboración y a cada técnica empleada. Poco importa si el año no es el mejor o si las condiciones microclimáticas no han sido óptimas: en estas situaciones, Mario Sandri no duda en vender las uvas que, si cumplen los criterios deseados, se utilizan para producir un vino más que raro, intrigante y excepcional, destinado a unos pocos pero grandes conocedores.