Champagne Brut "Cave Privée" 1989 Jéroboam - Veuve Clicquot Ponsardin (cassetta di legno)

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Cosecha: 1989
Denominación: Champagne AOC
Variedad de vid: pinot noir 66%, chardonnay 34%
Alcohol: 12%
Formato: 3l
Alérgenos: Sulfitos
Consumo ideal: 2024/2037
Temperatura de servicio: 10/12 °C
Momento para degustarlo: Ocasión especial
Juicio de Tannico: 96pt
Tipo: Champagne
Combinaciones: Crustáceos, Quesos curados

Notas de cata

La copa está revestida de un precioso oro con reflejos ambarinos, con un perlaje extremadamente ligero y refinado. Elegante en nariz, se abre con toques de fruta deshidratada y confitada, seguidos de notas de cacao y caramelo, completándose finalmente con referencias a levaduras y cítricos. El paladar se apoya en una preciosa mineralidad, que se apoya en una frescura igualmente agradable. La persistencia es larga, con un retrogusto que recuerda al sándalo y al albaricoque seco.

Combinaciones

Se elige para los aperitivos más importantes y refinados, es maravilloso con mariscos, y simplemente fabuloso con Parmigiano Reggiano DOP 48 meses.

Champagne Brut "Cave Privée" 1989 Jéroboam - Veuve Clicquot Ponsardin (cassetta di legno): POR QUÉ NOS GUSTA

Es el producto de nueve viñedos distintos, todos ellos clasificados como Grand Cru y Premier Cru, y todos ellos situados entre el valle del Marne, la Montagne de Reims y la Côte des Blancs. El "Cave Privée" de 1982 de la casa Veuve Clicquot Ponsardin es un champán brut que le dejará boquiabierto. Un tercio del Chardonnay complementa la base restante de Pinot Noir, para una burbuja que ha permanecido astutamente en las bodegas de la casa durante muchos años, pero que ahora podemos apreciar en todas sus magníficas facetas. A pesar de su edad, se asienta sobre una maravillosa alternancia entre frescura y mineralidad, con los numerosos matices organolépticos que actúan como contorno. Desde luego, no es un champán para abrir todos los días, pero le garantizamos que vale mucho más que el precio que cuesta. Es una burbuja de ovación.