Pietradolce

Fundada en 2005, Pietradolce es una bodega siciliana situada en Solicchiata, una aldea del municipio de Castiglione di Sicilia, y consta de 11 hectáreas de viñedos; éstos se dividen en tres parcelas, situadas a una altitud de unos 600/900 metros sobre el nivel del mar, a lo largo de la ladera norte del Etna.
El particular emplazamiento permite que las viñas disfruten de unos suelos realmente únicos; de hecho, se trata de suelos franco-arenosos, con presencia de elementos esqueléticos y minerales, capaces de conferir gran potencia y elegancia a toda la producción vinícola.
Las cepas elegidas para el proceso de producción son, en su mayoría, las conocidas y autóctonas nerello mascalese, nerello cappuccio y carricante, cultivadas al estilo tradicional alberello; además, la bodega Pietradolce es especialmente sensible a las cuestiones de ecosostenibilidad y, por ello, las instalaciones de la bodega han sido diseñadas y construidas para garantizar un bajo impacto ambiental y paisajístico, con una estructura subterránea muy poco invasiva y sistemas de eficiencia energética que utilizan materiales naturales para aislar los espacios interiores.
También se ha prestado cuidadosa atención al aspecto puramente estético de la estructura, un verdadero "museo subterráneo", que se enorgullece de albergar las obras de artistas nacionales e internacionales como Alfio Bonanno y Giorgio Vigna, así como de artesanos locales.
Por último, la producción consta de 9 tipos de vino: un rosado, cinco tintos "Etna" y cuatro blancos "Etna", todos ellos obtenidos -según la filosofía de la empresa- de la tradición a la innovación, con especial respeto por el territorio y sus peculiaridades; los tintos hacen uso de la fermentación maloláctica y reposan en tonneaux, mientras que los blancos se elaboran en cubas de roble o acero.
Pietradolce es, en conclusión, una empresa en la que el amor por la tierra natal se trasluce tanto en cada elección como en cada producto; el volcán domina, de hecho, tanto en la imagen de la empresa como en los vinos, moldeados por su poderosa influencia.