Brezza

A pocos pasos del centro histórico de la pequeña ciudad de Barolo, la bodega Brezza posee algo más de dieciséis hectáreas de viñedos desde finales del siglo XIX, concretamente desde 1885, y hoy en día se gestionan cuidadosamente respetando el equilibrio del entorno, la naturaleza y el ecosistema, para mantener las plantas y el suelo sanos y fértiles. Fundada por Giacomo Brezza, que junto con su padre Antonio comenzó a embotellar vino en 1910, la bodega está dirigida actualmente por Enzo Brezza, que pertenece a la cuarta generación de la familia. Trabajando exclusivamente con sus propias uvas, la empresa produce unas 80.000 botellas al año, que son el resultado de largas maceraciones y varios años de envejecimiento. Entre las hileras de vides, el cuidado es obsesivo y meticuloso, la poda es oportuna y el aclareo es preciso, se recurre al compostaje y al abono verde, y los medios mecánicos se utilizan con prudencia, eligiendo maquinaria ligera y reduciendo su uso al máximo, para reducir el consumo de combustible. Durante la vendimia, las uvas sólo se recogen cuando han alcanzado el grado de madurez adecuado. En la bodega, sin perder nunca de vista las tradiciones y la tipicidad, se utilizan los equipos enológicos más modernos, de forma pragmática, sin ideología ni tabúes. Los vinos nunca se filtran ni se clarifican, las temperaturas se controlan constantemente durante la fermentación y el envejecimiento se realiza en grandes barricas de roble de Eslavonia, fabricadas con duelas dobladas pero no tostadas. Así nacen excelentes etiquetas, siempre producidas en el pleno respeto de un territorio acostumbrado a hacer grandes regalos desde el punto de vista enológico. Regalos que cobran verdadera importancia cuando se habla de los vinos etiquetados como "Brezza": desde el Barolo Sarmassa hasta el Barolo Cannubi, desde el Barolo Castellero hasta el Nebbiolo d'Alba, pasando por el Barbera, el Dolcetto, el Freisa y el Chardonnay, expresiones únicas, capaces de satisfacer incluso a los paladares más sofisticados, y capaces de atestiguar constantemente un alto y excelente nivel de calidad.