Zanotto

La bodega Zanotto está situada en Resera, en la provincia de Treviso, en el corazón de la zona del Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene. La familia Zanotto lleva un cuarto de siglo produciendo vino, aunque sólo en los últimos años ha empezado a comercializarlo, concretamente desde 2009. Poseen unas 7 hectáreas de viñedos y producen unas 25.000 botellas al año. Viticultores naturales, los Zanotto respetan al máximo el viñedo e intervienen lo menos posible en la bodega. Riccardo Zanotto produce principalmente el Prosecco ColFòndo, el Prosecco tal y como se vinifica "en casa". Se trata de un vino espumoso bastante turbio, ya que se vuelve a fermentar en la botella y se embotella con levadura (el sedimento queda dentro de la botella). Hoy en día, unos pocos bodegueros revolucionarios están recuperando esta antigua práctica, convencidos de que es un homenaje a los orígenes del propio Prosecco y de que es la única manera de disfrutar de sus características naturales. Además del Prosecco y el Prosecco ColFòndo, Riccardo también produce vinos sin denominación.